Butter für die Form
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12 Lasagneblätter
1 kg grüne Spargeln, gerüstet, quer halbiert
200 g Hüttenkäse, nature
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
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SAUCE
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Butter
1 EL Mehl
2½ dl Sud
1,8 dl Crème fraîche
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 - 6 EL Sbrinz, frisch gerieben
Schnittlauch zum Garnieren
1. Lasagneblätter in viel siedendem Salzwasser «al dente» kochen. Herausnehmen, auf einem Kuchentuch ausbreiten.
2. Spargeln im selben Wasser 10 Minuten knackig garen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
3. Hüttenkäse würzen. Je 3 - 4 Spargelhälften und etwas Hüttenkäse in die Lasagneblätter einrollen. In eine grosse Ofenform legen.
4. SAUCE: Schalotten in Butter andämpfen. Mehl zugeben, dünsten. Sud unter ständigem Rühren dazugiessen, aufkochen, 5 Minuten köcheln. Crème fraîche und Schnittlauch darunter mischen, abschmecken, über die Cannelloni verteilen. Mit Käse bestreuen.
5. In der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten überbacken. Garnieren.