TIPP: Das Chutney kann kochend heiss in saubere Gläser abgefüllt werden. Sofort verschliessen. Haltbarkeit: 6 Monate.
Backpapier für das Blech
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FÜLLUNG
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 EL Ingwerwurzel, gerieben
150 g Erbsli
1 roter Chili, entkernt, gehackt
½ TL Korianderpulver
2 - 3 EL Wasser
600 g Kartoffeln (z.B. Urgenta), in der Schale gekocht, ausgekühlt
1 TL Curry
½ TL Kümmelpulver
1½ EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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500 g Blätterteig
Mehl zum Auswallen
1 Ei, verquirlt, zum Bepinseln
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RHABARBERCHUTNEY
500 g Rhabarber, in 1 cm grosse Würfelchen geschnitten
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
75 g Rohzucker
½ TL Salz
1 dl Apfelessig
½ TL Curry
2 EL Mandelscheibchen
1. Für die Füllung Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Butter andämpfen. Ingwer; Erbsli, Chili und Koriander beifügen, 2 Minuten mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, zugedeckt 3 Minuten dämpfen.
2. Kartoffeln schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Curry, Kümmel und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben, abschmecken.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Rondellen von 12 cm Ø ausstechen. Füllung bis auf 1 cm Rand darauf verteilen. Ränder mit Ei bepinseln. Rondellen zusammenklappen, Ränder gut andrücken. Auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln.
4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
5. Für das Chutney alle Zutaten bis und mit Essig aufkochen. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zu Konfitürenkonsistenz einkochen. Curry und Mandeln darunter mischen.
6. Teigtaschen mit dem Chutney servieren.
TIPP: Das Chutney kann kochend heiss in saubere Gläser abgefüllt werden. Sofort verschliessen. Haltbarkeit: 6 Monate.