1. Alle Zutaten zusammen mit 2 l Wasser aufkochen, bis sich das Salz ganz gelöst hat. Abkühlen lassen und die Fische darin langsam garen.

HINWEIS: Der Salzsud eignet sich nicht für Muscheln, weil sie bereits in den geschlossenen Schalen Salzwasser enthalten. In diesem Sud würden sie zu salzig, Hingegen gewinnen gewisse Meeresfische und die süsslichen Langusten und Hummer durch das Kochen in diesem Sud an Geschmack.
Vor allem im Mittelmeerraum werden Fische oft in Meerwasser gekocht. Dieser Salzsud ist ein Ersatz dafür.