BEILAGE: Dazu passen Reis oder Ofenkartoffeln
600 g Zanderfilets, ohne Haut (ersatzweise Felchenfilets)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
10 Tranchen Rohschinken, in Streifen geschnitten
1 Cicorino verde, in Streifen geschnitten
3 EL Kapern
1 Zitrone, geviertelt
1. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in Bratpfanne stark erhitzen, Fischfilets auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten, danach zwischen 2 Tellern warm stellen.
3. Auf mittlere Hitze reduzieren, überschüssiges Öl abgiessen. Rohschinkenstreifen in die Pfanne geben, ½ Minute anbraten, Kapern und nach 1 Minute Cicorinostreifen dazu geben, kurz umrühren und sofort mit dem Fisch anrichten. Mit Zitronenvierteln servieren.
BEILAGE: Dazu passen Reis oder Ofenkartoffeln