1. Die Ananas schälen und in Scheiben schneiden.
2. Auf einem geölten sauberen Grill die Ananasscheiben kurz auf beiden Seiten angrillen, so dass man die braunen Grillstreifen sieht.
3. In einer Pfanne Zucker zerlaufen lassen, Butter zugeben und mit dem Zitronensaft und dem Riesling ablöschen. Alles glatt rühren, das ausgeschabte Vanillemark und die -schoten zugeben und einkochen bis die Sauce sirupartig wird.
4. Die Ananas auf Alugrillschalen geben, mit dem Sirup beträufeln und erhitzen. (Oder direkt in die Pfanne mit dem Sirup geben und erhitzen.)
5. Ananas mit Eis anrichten und mit der Zitronenmelisse und den Erdbeeren garnieren.