4 Tomaten, enthäutet und entkernt
1 EL gesalzene Kapern
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, feingehackt
½ TL Gemüsebrühenpulver
½ Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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2 Schwertfischsteaks á je ca. 200 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Kapern kurz wässern und mit den gehackten Tomaten und den übrigen Zutaten in einen Topf geben. Mindestens ½ Stunde köcheln lassen.
2. Schwertfisch pfeffern und salzen und von jeder Seite maximal 2 Minuten in einer Grillpfanne braten. Auf das Sugo geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.