BruSpie ::: Rezept drucken

Herkunft:

Zentralschweiz

Menüfolge:

Mehlspeisen

Quelle:

Iten-Besmer, Brigitte

Kategorie:

Milchprodukte

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2001-04-01

Fleischlos:

200 g Mehl
5 dl Biemschtmilch
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL Vanillezucker

1. Mehl mit Biemschtmilch anrühren, Eier und übrige Zutaten zugeben, den Teig klopfen.
2. Den dickflüssigen Teig in eine gut bebutterte Auflaufform geben und während 40 - 50 Minuten backen.

BEILAGE: Kompott

INFO: Biemschtmilch ist die erste Milch der Kuh nach dem Abkalben. Sie ist sehr eiweisshaltig und enthält viele Vitamine und Abwehrstoffe.
Biemschtmilch kann zu allerlei Speisen verwendet werden. Sie soll aber nicht zu früh gebraucht werden (3 - 4 Tage nach dem Abkalben), z.B. für schmalzgebackene Küchlein, Knöpfli, Nudeln.
Mit Biemschtmilch kann man Eier entweder ganz weglassen oder wenigstens davon sparen.

REZEPT: Notizen aus einem handgeschriebenen Rezeptheft von 1915 / verfasst von Louise Römer, Morgarten.