BEILAGE: Apfelschnitzli
600 g altes Brot
450 g Gruyère / Bergkäse / Sbrinz, frisch gerieben
2 - 2½ l Milch-Wasser
1 EL Bratbutter
2 - 3 grosse Zwiebeln, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
VORBEREITUNG
1. Geschnittenes Brot wird mit der geriebenen Käsemischung lagenweise in eine Schüssel gegeben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Das Ganze mit heissem Milch-Wasser übergiessen, zugedeckt mind. 1 Stunde quellen lassen.
ZUBEREITUNG
2. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Zwiebeln dünsten, Käse-Brotmischung zugeben und unter ständigem Rühren ca. 30 Minuten braten.
ANRICHTEN
3. Die goldgelbe Chässuppe auf eine heisse Platte anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.
BEILAGE: Apfelschnitzli