1. Die Sellerieknollen gut waschen, jedoch nicht schälen. Das Wasser salzen, den Zitronensaft beifügen und die Knollen darin weichkochen. Das Wasser abschütten und für die Zubereitung der Sauce aufheben. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, in vorgewärmte Platte legen und mit Buttersauce übergiessen. Sofort servieren.
2. BUTTERSAUCE: Butter zergehen lassen, Mehl hineinstreuen und dünsten (nicht braun werden lassen). Mit einer Tasse Milch und ½ l Gemüsebrühe ablöschen, Peterli beigeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. 15 bis 20 Minuten kochen.