1. Blumenkohl 5 Minuten in Salzwasser legen und anschliessend in gewürztem Milchwasser knapp weich kochen. Sorgfältig in Röschen teilen.
2. Eier hacken. Mit Petersilie mischen.
3. Butter erwärmen. Ei-Petersilien-Mischung darin kurz wenden, über den Blumenkohl verteilen.

HINWEIS: Der Blumenkohl lässt sich nach dem Kochen besser als im rohen Zustand in schöne Röschen teilen. Die Milch wird beigegeben, damit er weisser bleibt. Bei der Zubereitung im Dampfkochtopf die Milch weglassen. Ganz gekochter Blumenkohl wird vor dem Kochen in Salzwasser gelegt, damit evtl. Raupen auskriechen (mit Blume nach unten legen).

VARIANTEN: Im Dampf kochen (gelochten Aufsatz verwenden) und beim Anrichten die Garnitur darübergeben.
Feingehackten, leicht gedünsteten Schinken unter die Garnitur mischen.