1. Milch und Kaffeerahm erwärmen. Die Butter beigeben und vom Feuer nehmen.
2. Die anderen Zutaten gut mit dem Milchgemisch verquirlen. Der Teig muss glatt und dickflüssig und ohne Knöllchen sein.
3. In der Frittierpfanne das Öl oder Backfett auf ca. 190 Grad erhitzen. Einen Trichter mit Teig füllen, dabei das Loch mit dem Zeigefinger abdecken. In der Pfannenmitte mit dem Einlaufen beginnen und langsam spiralförmig kreisen, ohne dass sich die Spiralen berühren. Hat das Strübli einen Ø von ungefähr 15 cm erreicht, wird es während ungefähr einer Minute hellbraun gebacken, dann gewendet und auf der andern Seite ebensolang gebacken.
4. Das Strübli auf einem Tortensieb abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren. Knusprig schmecken die Strübli am besten.

BEILAGE: Kompott oder Vanillesauce.

Das Rezept fanden wir in einem alten Solothurner Kochbuch. Nach der damaligen Zubereitungsart wollte es uns jedoch nicht recht gelingen. So entstand mit vielem Proben ein brauchbares Strübli-Rezept.