36 dünne grüne Spargeln
1 TL Zucker
1 EL Butter
Olivenöl und Butter zum Andünsten
4 kleine Karotten
4 Stangen Stangensellerie
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Bei den Spargeln den härteren Teil abschneiden (ca. halbieren)
2. In wenig Wasser mit 1 TL Zucker, eine Nuss Butter und Salz die Spargel gar kochen (ca. ¼ Stunde).
3. In einer Bratpfanne mit reichlichem Butter und Olivenöl die in kleine Würfel geschnittenen Karotten und Sellerie knusprig andünsten. Salzen und pfeffern.
4. In 4 Teller die Spargeln anrichten und mit der warmen Sauce den Teller garnieren.
5. Parmesan hobeln und darüber streuen.