2 Zwiebeln
2 Karotten
1 kleiner Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum
1 TL Oregano, gerebelt
1 unbehandelten Zitrone, abgeriebene Schale
¼ l Weisswein
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1½ kg Miesmuscheln
1. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit den feingehackten Knoblauchzehen in einen Topf in das heisse Olivenöl geben und ca. 10 Minuten garen.
2. Das Gemüse mit den Gewürzen und der Zitronenschale würzen, mit Weisswein ablöschen und die Tomaten dazugeben.
3. Schon geöffnete Muscheln wegwerfen. Die geschlossenen mit einer Bürste unter fliessendem Wasser säubern, gut abspülen und anschliessend in die heisse Suppe geben.
4. Die Suppe zugedeckt bei mässiger Hitze so lange kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, dann kräftig abschmecken.