1. Zwiebeln in 2 EL Butter 10 Minuten dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.
2. Springform kalt ausspülen.
3. 2/3 des Blätterteigs 3 mm dick ausrollen. Die Form damit belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Apfel schälen und reiben, Schinken in kleine Würfel schneiden, Rosinen waschen.
5. Zwiebeln und abgetropfte Rosinen mit Bratwurstmasse mischen. Cayennepfeffer und Majoran zufügen und nach Bedarf mit wenig Salz nachwürzen.
6. ½ der Bratwurstmasse auf den Teigboden verteilen. Äpfel mit Pfeffer bestreuen, darübergeben. Mit der restlichen Bratwurstmasse und den Schinkenwürfeln bedecken.
7. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen. Die Ränder der Torte etwas auf die Füllung zurückbiegen, mit Eiweiss bestreichen, den Teigdeckel darübergeben und ankleben. Den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Mitte der Torte ein kleines Loch anbringen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Aus Teigresten Verzierungen ausstechen und daraufkleben. Nochmals mit Eigelb bestreichen.
8. Die Torte 40 - 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Calvados durch das Dampfloch auf die Fleischfüllung giessen.

HINWEIS: Nie warme oder zu nasse Füllungen auf einen Blätterteigboden geben, sonst wird er aufgeweicht.
Diese Torte kann warm oder kalt serviert werden, auf jeden Fall aber noch am gleichen Tag. Sie lässt sich auch kurz aufbacken, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.
Diese Torte lässt sich vor dem Backen oder halb gebacken tiefkühlen. Erst nach dem Herausnehmen aus der Tiefkühltruhe mit Eigelb bestreichen.
Schöner wird der Teigdeckel, wenn man das Dampfloch erst nach ca. 20 Minuten Backzeit aufsticht, dann ist der Teig bereits fest und kann nicht mehr einsinken.

VARIANTE: Wer süsssaure Füllungen nicht gern hat, kann Rosinen und Äpfel durch Käsescheiben ersetzen (Calvados weglassen).