VARIANTE: Wer Kümmel nicht mag, kann statt dessen 100 g Speckwürfelchen mit den Zwiebeln andünsten.
150 g Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Butter
2 l Fleisch- oder Hühnerbouillon
300 g rohe Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kümmelsamen
100 g Formagella (oder anderer Bergkäse, der keine Fäden zieht), klein gewürfelt
200 g altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
1. Die Zwiebeln in 1 EL Butter hellgelb anziehen lassen. Mit der Fleischbouillon ablöschen. Die Kartoffeln dazugeben und das Ganze bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelwürfelchen müssen so weich sein, dass sie in der Flüssigkeit zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmelsamen abschmecken.
2. Den Formagella während der letzten 10 Minuten mit ziehen lassen. Gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren, damit er nicht am Topfboden anhängt.
3. Das Brot in der restlichen Butter (1 EL) braun rösten und noch heiss über die angerichtete Suppe streuen. Sofort servieren.
VARIANTE: Wer Kümmel nicht mag, kann statt dessen 100 g Speckwürfelchen mit den Zwiebeln andünsten.