400 g Nudeln 50 g Butter 100 g Gorgonzola, klein geschnitten 2 dl Rahm 30 g Sbrinz, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Nudeln in gesalzenem Wasser «al dente» kochen. 2. Inzwischen die Butter und den Gorgonzola in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer weichen Paste verarbeiten. 3. Den Rahm erhitzen. Nach und nach mit dem geriebenen Sbrinz oder Parmesan unter die Gorgonzolapaste rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die gut abgetropften Nudeln hinzufügen und alles sehr gut mischen.
VARIANTEN: Nudeln durch Makkaroni oder Gnocchi ersetzen. Mit geschmorten Cherry-Tomaten (Kirschtomaten) garnieren. Gorgonzola weglassen und viel gehackten Basilikum in die Rahmsauce geben.
INFO: Im Tessin liebt man Gorgonzola, im Dialekt liebevoll «stracchin» genannt, nicht nur auf der Käseplatte, man verwendet ihn seit vielen Jahren auch in der Küche mit Erfolg.
