1 kg Tomaten, geschält, gewürfelt (oder 1 Dose Pelati) 2 EL Butter 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten 400 g Spaghetti 400 g Geflügelfleisch, geschnetzelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Rosmarin, gehackt 100 g luftgetrockneter Schinken, in Streifen geschnitten 2 EL Petersilie, gehackt 100 g Sbrinz, frisch gerieben
1. Die Tomaten in 1 EL Butter zu einem Mus dünsten. Die Champignons mit den Tomaten mischen. 2. Die Spaghetti ca. 10 Minuten in viel kochendem, gesalzenem Wasser «al dente» kochen. 3. Inzwischen das Fleisch in der restlichen Butter 3 - 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. 4. Die Zwiebel im Bratenfond leicht dünsten, dann die Tomaten mit den Champignons und dem Knoblauch beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Kurz vor dem Anrichten die Schinkenstreifen beifügen und 10 Minuten mitdämpfen. 5. Die Sauce über die gut abgetropften Spaghetti anrichten. Mit Petersilie bestreuen. 6. Den Sbrinz am Tisch darüber geben.
