1 Cakeform von ca. 20 cm, gefettet ------------------------------ BRIOCHE-BROT 200 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Zucker ½ Würfel Hefe (ca. 20g), zerbröckelt 120 g Butter oder Margarine, flüssig, abgekühlt 2 EL Wasser 2 kleine Eier, verklopft ------------------------------ WARMER VACHERIN 1 Vacherin Mont-d'Or (ca. 400 g) 3 EL Süsswein (z.B. Sauternes)
1. BRIOCHE-BROT: Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. 2. Butter, Wasser und Eier beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Teig in die vorbereitete Form geben, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 4. Ca. 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 5. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. 6. Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und toasten. 7. VACHERIN: Vom Käse einen ca. 5 mm breiten Deckel abschneiden. Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit dem Wein beträufeln. 8. Käse in der Holzform auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens warm werden lassen, bis der Käse Innen crèmig ist. 9. Brioche-Toast auf Teller legen, etwas Käse darauf geben und restlichen Wein dazu servieren.
VORBEREITEN: Brioche-Brot ca. 1 Tag im Voraus backen, in Alufolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
