4 - 8 Birnen, je nach Grösse, mit Stiel ------------------------------ SAUCE 2 dl Wasser 2 EL Birnendicksaft 1 EL getrocknete Lavendelblüten ½ Zitrone, Saft davon 2 - 3 EL Williams 100 d Crème fraîche oder Joghurt nature wenig Lavendelblüten, für die Garnitur
1. Zutaten von Wasser bis Williams aufkochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb in die Pfanne zurückgiessen. 2. BIRNEN: Kerngehäuse von unten herausschneiden, dann schälen, ohne den Stiel zu entfernen. Birnen in die Lavendelflüssigkeit geben, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten knapp weich garen. Herausnehmen, warm stellen. 3. LAVENDELSAUCE: Flüssigkeit sirupartig einkochen, mit der Crème fraîche oder dem Joghurt verrühren, die Birnen umgiessen und servieren.
TIPP: Lavendelblüten für alimentarische Zwecke (Genuss) sind in Apotheken, Drogerien und Reformhäusern erhältlich, ebenso der Birnendicksaft.
