2 Zwiebeln 25 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Scheiben Frischback-Baguette 100 g Halbhartkäse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) 1 Bund Schnittlauch 1 Knoblauchzehe 2 EL Schalotten-Rotweinessig 1 TL Dijonsenf 4 EL Traubenkernöl 80 g Brunnenkresse oder Portulak 1 kleine Karotte
1. Zwiebeln in Ringe schneiden. In 10 g Butter ca. 10 Minuten weich dünsten. Salzen, pfeffern. 2. Ofen auf 220 Grad vorheizen. 3. Baguettescheiben mit restlicher Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwiebeln auf dem Brot verteilen. Käse reiben, darüber streuen. Wenig Schnittlauch direkt darüber schneiden. In der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen. 4. Knoblauch zum Essig pressen, mit Senf und Öl verrühren, würzen. Schnittlauchspitzen für die Garnitur beiseite legen, Rest zur Sauce schneiden. 5. Brunnenkresse auf Teller verteilen. Karotte mit dem Sparschäler darüber hobeln. Mit Sauce beträufeln. Baguettescheiben dazu legen. Mit Schnittlauch garnieren.
VORBEREITEN: Einige Stunden im Voraus Salatsauce zubereiten und Zwiebeln dünsten.
