PUFFER 750 g Süsskartoffeln 1 Zwiebel, gehackt 2 Eier 1 EL Mehl 2 EL Haferflocken 1 EL Honig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Bratbutter ----------------------- PÜREE 600 g Birnen ½ dl Weisswein frischer Ingwer Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Die geschälten Kartoffeln reiben und mit Zwiebelwürfeln, Eiern, Mehl und Haferflocken zu einem Teig verarbeiten. 2. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einer Teflonpfanne heiss werden lassen und für jeden Puffer 2 EL Kartoffelmasse hineingeben, rund formen und beidseitig goldbraun braten. 3. Für das Birnenpüree die Birnen ungeschält, aber ohne Kerngehäuse in feine Scheiben schneiden. 4. Mit Weisswein im geschlossenen Topf weich garen, fein pürieren und in einer Teflonpfanne bei mittlerer Hitze zu einer stichfesten Konsistenz einköcheln. Dabei öfter den Bodensatz mit einem Holzspachtel lösen. 5. Mit frisch geriebenem Ingwer, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
HINWEIS: Ausgezeichnete Beilage zu Taube, Ente und Wild oder als Vorspeise, mit frischen Birnenschnitzen garniert.
