500 g Berner Zungenwurst, geschält ------------------------------ WÄHE 1 Kuchenteig 1½ kg Chicorée 3 EL Butter 1 Zitrone, Saft davon 200 g Gruyère, frisch gerieben ------------------------------ GUSS 500 g Halbfettquark 2 Äpfel, an der Röstiraffel geraffelt 2 EL Mehl 4 Eier ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Chicorée halbieren und portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne in etwas Butter ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit wenig Zitronensaft beträufeln sowie etwas Wasser zugiessen und weitere 3 Minuten garen. 2. In ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. 3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 4. Ein rechteckiges Backblech mit Teig auslegen und diesen mit einer Gabel dicht einstechen. 5. Alle Zutaten für den Guss mischen und darauf verteilen. Den Chicorée darauf verteilen. Die Zungenwurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und dazwischen stecken. Alles mit Käse bestreuen und mit etwas Pfeffer würzen. 6. Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen. Möglichst heiss servieren.
