CEVAPCICI 70 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt 300 g Rinderhackfleisch 300 g Schweinehackfleisch 1 EL Paprikapulver, edelsüss 4 dünne Scheiben Schinkenspeck 6 - 8 EL Olivenöl ------------------------------ PAPRIKA-TOMATENSALAT 3 gelbe Paprikaschoten 150 g rote Zwiebeln 200 g Kirschtomaten 3 Basilikumstiele Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Balsamico bianco 6 EL Olivenöl
1. Für die Cevapcici Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Beides mit der Petersilie zum Rind- und Schweinehack geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2. Aus der Masse mit einem mittleren Eisportionierer 12 Kugeln abstechen. Kugeln mit feuchten Händen in ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Würstchen rollen. 4 Hackbällchen etwas flach drücken und den Rand mit jeweils 1 Schinkenscheibe umlegen und auf kleine Spiesse stecken. 3. Olivenöl in einer Grillpfanne (ersatzweise eine beschichtete Pfanne) erhitzen und die Cevapcici darin bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals wenden. 4. Für den Paprika-Tomatensalat die Paprika längs vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 3 - 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter abzupfen. Alles in eine Salatschüssel geben. Essig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zugeben und vorsichtig mischen. 5. Salat mit den Cevapcici und Spiessen auf flachen Tellern anrichten und servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Polz Obegg Morillon, 2001, Chardonnay aus der Steiermark
