8 Rindsplätzchen (ca. 500 g), z.B. Stotzen 2 - 3 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Sellerie (ca. 800 g), geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 dl Weisswein oder Selleriesaft aus der Flasche ca. 1 dl Fleischbouillon glatte Petersilie oder Selleriekraut zum Garnieren
1. Das Fleisch mit Senf bestreichen, würzen. 2. Lagenweise mit Sellerie und Zwiebeln in einen kleinen Brattopf schichten. Verschliessen, erhitzen bis es zischt. Mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen. 3. Zugedeckt auf kleiner Stufe 1½ Stunden schmoren. Evtl. wenig Flüssigkeit nachgiessen. Garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffelstock, Nudeln oder Reis.
VARIANTE: Nach Belieben zusätzlich Rüebli, Petersilienwurzel, Pastinaken etc. mitschmoren.
