1 rundes Kuchenblech von 26 - 28 cm Ø
------------------------------ 500 g Kuchenteig etwas Fett 200 g Rindfleisch, gehackt 200 g Schweinefleisch, gehackt 100 g Speck, gehackt 2 EL Kochbutter 1 Zwiebel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Cognac 2 EL Pistazien, grob gehackt 50 - 100 g Sultaninen 1 Salzgurke, grob gehackt 50 g grüne, dünne, eingelegte Pfefferschoten 1 Ei 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb
1. Das Kuchenblech einfetten, mit dem Teig auslegen, einen der Form entsprechenden Deckel zurechtschneiden, in der Mitte ein kleines Dampfloch ausstechen. 2. Die Kochbutter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schalotten und Knoblauchzehe grob hacken und glasig dünsten. Die Hälfte der Hackfleischmasse beifügen, mit einer Gabel ständig lockern und durcheinander rühren, gehörig anbraten und durchdämpfen, auskühlen lassen. 3. Die Pfefferschoten in kleine Stücke schneiden und mit den Pistazien, den Sultaninen und der Salzgurke zur zweiten Hälfte der Hackfleischmasse geben. Das Ei und das Mehl dazugeben. Mit Cognac abschmecken und mit dem ausgekühlten Fleisch gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Masse auf den Teig geben, glattstreichen, den Teigdeckel mit Dampfloch auflegen, den Rand mit einer Gabel gut andrücken. 5. die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen. Bei guter Hitze während mindestens 35 Minuten backen.
HINWEIS: Fleischkuchen «Nella» schmeckt heiss oder kalt ganz vorzüglich.
