1 Aubergine 400 g Spaghetti 400 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl extra vergine Salz, Pfeffer aus der Mühle 110 g Thunfisch in Öl 1 Bund Basilikum 100 g Fontina, in Würfel geschnitten
1. Die Aubergine putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit ihnen möglichst viel Wasser entzogen wird. 2. In einem grossen Topf Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Das Fruchtfleisch ohne die Kerne in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken, mit dem Öl in einen Topf geben und glasig dünsten. 3. Die Auberginenwürfel gut abtupfen, zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 10 Minuten dünsten. Die Tomaten zufügen, salzen und pfeffern und die Sauce weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig die Spaghetti in das gesalzene Kochwasser geben. 4. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, den abgetropften, zerzupften Thunfisch in die Tomatensauce geben. Das Basilikum in Streifen schneiden. Die abgegossenen, abgeschreckten Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel gehen, die Sauce darüber füllen, Fontinawürfel und Basilikum darüber verteilen, gut durchmischen und sofort zu Tisch geben.
INFO: Der mild-würzige Fontina ist ein schnittfähiger Kuhmilchkäse aus dem Aostatal, der wegen seines hohen Fettgehalts leicht schmilzt. Er ist für Fondue und zum Überbacken beliebt.
WEINEMPFEHLUNG: Colli Albani (Latium) bei 10 Grad Martina Franca (Apulien) bei 10 Grad
