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Büsumer Krabben in Coquilles |
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Crevetten |
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| Herkunft: |
Deutschland |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Torriani, Vico |
Kategorie: |
Krustentiere |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 212 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1968-01-01 |
Fleischlos: |
Ja |
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4 Muschelschalen
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140 g Nordsee-Krabben aus der Dose
Salz
1 Zitrone, Saft davon
125 g blättrig geschnittene Champignons aus der Dose
25 g Butter
20 g Mehl
1¼ dl Fleischbrühe aus Würfeln
3 EL Weisswein
1 Eigelb
2 EL Sahne
Margarine zum Einfetten
30 g geriebener Holländer Käse
1 EL Semmelbrösel
20 g Butter |
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1. Krabben leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Brühe bitte auffangen.
2. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fleischbrühe und etwas Champignonwasser aufgiessen. 7 Minuten kochen. Mit Salz und Weisswein abschmecken.
3. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die Sauce rühren. Bis kurz vorm Kochen erhitzen.
4. Krabben und die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben. In die gefetteten Muschelschalen verteilen. Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Butterflöckchen obendrauf setzen. In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 10 - 15 Minuten überbacken. |
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