1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Erdnussöl 300 g Seehecht- oder Rotbarschfilets 1 dl Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 EL Mehl Bratbutter zum Braten Preiselbeeren (Kompott) nach Belieben Dill für die Garnitur ------------------------------ CURRYREMOULADE 6 EL Mayonnaise (z.B. Classic) 2 EL Sauerrahm 1 TL Currypulver 1 Gewürzgurke (ca. 30 g), fein gewürfelt 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Ei, hartgekocht, fein gewürfelt
1. Zwiebel fein hacken. Im Öl 3 Minuten farblos dünsten. In eine Schüssel geben und kühl stellen. 2. Fischfilets auf allfällige Gräten untersuchen und diese entfernen. Fisch kleinschneiden. Mit dem Rahm vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. 10 - 15 Minuten in den Tiefkühler stellen. 3. Ofen auf 120 Grad vorheizen. 4. Für die Curryremoulade Mayonnaise, Sauerrahm und Curry verrühren. Gewürzgurke, Schalotte und Ei fein würfeln. Alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Fisch im Cutter in mehreren Etappen zu einer kompakten Masse hacken. Mit der gedünsteten Zwiebel mischen. Mehl darunter rühren Die Masse soll zäh am Löffel reissen. 6. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln aus der Masse Klösschen formen und direkt in die Pfanne geben. 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit einem Holzspachtel wenden und dabei oval flach drücken. 2 - 3 Minuten fertigbraten. Im Ofen warm stellen. 7. Fischcakes auf Teller geben Curryremoulade und Preiselbeeren daneben anrichten Mit Dill garnieren.
