1 kg Kaninchen, in Stücke geschnitten 2 Zwiebeln, fein geschnitten 3 EL Butter ½ l Fleischbouillon 200 g geräuchertes Schweinefleisch, in Stücke geschnitten 1 Stück Sellerieknolle, grob geschnitten 2 Karotten, grob geschnitten 2 Stangen Lauch, grob geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. In einer Bratpfanne das vorbereitete Kaninchenfleisch mit den Zwiebeln in der Butter anziehen lassen. 2. In einen Topf geben und mit der Fleischbouillon bedecken. Schweinefleisch, Sellerie, Karotten und Lauch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis das Fleisch gar ist. 3. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, durch ein Sieb giessen und das Kaninchen mit der Bouillon servieren.
INFO: Ein altes Kaninchenrezept aus dem Valle Maggia.
