1 Zitrone 100 g Kapern 4 - 5 Sardellenfilets 2 - 3 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 400 g Spaghetti Salz
1. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und von einer Hälfte die Schale dick abschneiden. Schale sehr klein würfeln oder hacken. Den Saft auspressen. 2. Kapern abtrocknen lassen. 3. Sardellenfilets abspülen und trockentupfen. 4. Knoblauchzehen schälen. 5. Kapern, Sardellenfilets und Knoblauch mit einem Wiegemesser sehr klein schneiden. In eine Schüssel geben und tropfenweise das Öl zufügen. Dabei kräftig mit einem Kochlöffel rühren, damit sich alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verbinden. Erst dann nach und nach beliebig viel Zitronensaft einrühren. 6. Nebenher die Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, auf vier Teller verteilen und rasch mit der Sauce vermengen. Mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren.
BEILAGE: Dazu schmeckt ein Salat von Tomaten, Gurken und Paprikaschoten in einer milden Vinaigrette.
