150 g geschälte Mandeln 50 g ungemahlener Mohn 500 g Tagliatelle Salz 65 g Butter 100 g Rahm schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. 2. Den Mohn mit einem Mörser sehr fein zerstossen. 3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. 4. Die Butter in einer grossen, tiefen Pfanne aufschäumen lassen. Mandeln und Mohnsamen unter Rühren zufügen, dann langsam den Rahm angiessen. Weiterrühren, bis der Rahm leicht eingekocht und die Sauce leicht sämig ist. Eventuell mit Salz würzen. 5. Die gut abgetropften Nudeln mit der Sauce vermischen, in vier vorgewärmte Teller geben und mit reichlich Pfeffer übermahlen. Sofort servieren.
BEILAGE: Dazu einen Salat von in etwas Öl gedünsteten Zucchinistreifen, mit Weinessig und Petersilie angemacht, servieren.
