250 g Brezen oder Laugengebäck, altbacken 2½ - 3½ dl Milch ½ Zwiebel 70 g Speckwürfeli 30 g Butter ½ Bund glatte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Muskat, frisch gerieben 1½ Eier
1. Brezen oder Laugengebäck in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 2. Milch erhitzen und darüber giessen. Zwiebel hacken und in ausgebratenem Speck dünsten. Butter dazugeben. Alles zur Brezenmasse geben. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. 3. Petersilie fein hacken. Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Eier unter die Masse mischen. 4. Masse in Klarsichtfolie einschlagen. Enden zudrehen und zu einem Laib formen. 5. Knödel samt Klarsichtfolie in Alufolie einschlagen. Kanten gut verschliessen, damit kein Wasser eindringt. 6. In heissem, nicht siedendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen.
