1 Topf von 2 l Inhalt ------------------------------ 1,2 kg Dörrpflaumen, entsteint 1½ l Rotwein 600 g Zucker 2 Zimtstängel 4 Gewürznelken 1 Sternanis 6 Kardamomsamen 8 Scheiben Ingwer, ungeschält 2 Päckli Vanillezucker 1 Lorbeerblatt 2 Streifen Zitronenschale
1. Die Dörrpflaumen in ein sauberes Steingut- oder Glasgefäss geben. 2. Den Wein mit allen anderen Zutaten aufkochen. In der Pfanne abkühlen lassen. 3. Erkalteten Sud über die Pflaumen giessen und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. 4. Den Sud ohne die Pflaumen wieder aufkochen und abkühlen lassen. Erneut über die Pflaumen giessen und 2 Tage stehen lassen. 5. Die Prozedur 3 - 4mal wiederholen, bis Sich kein Schaum mehr bildet und der Sud dicklich ist. Die Pflaumen sollten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein. 6. Das Gefäss gut verschliessen und an einem kühlen Ort mindestens 2 Monate ruhen lassen. Einige Monate haltbar.
BEILAGE: Dazu kann man Vanilleglace oder mit Vanille parfümierten Schlagrahm servieren.
