1 Blumenkohl 500 g Ricotta 200 g Parmesan, frisch gerieben 500 g kurze Teigwaren (z.B. Hörnli oder Bucatini) 2 Eier 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Die weichen Röschen herausnehmen, abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. 2. Ricotta mit etwas Kochwasser zu einer Crème rühren, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. ½ des geriebenen Parmesans unterrühren. 3. In Salzwasser die Teigwaren «al dente» kochen, abtropfen lassen und in die Crème geben. Gut vermischen. 4. Eine Auflaufform einfetten und schichtweise Teigwaren und Blumenkohl hineingeben. 5. Aus Eiern, dem restlichen Reibkäse und Rahm eine Crème rühren und über die Teigwaren-Blumenkohl-Schichten geben. 6. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat (ca. 15 Minuten).
