4 - 5 dl Milch 200 g altbackenes Brot (Vollkorn- oder Ruchbrot) 3 Freilandeier 150 g reifer Appenzeller, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Kräuter, fein gehackt, nach Belieben
1. Die Milch erhitzen und in eine Schüssel umgiessen. 2. Das Brot würfeln, mit der Milch vermengen, mindestens 15 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel oder von Hand fein zerpflücken. 3. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 4. Die Eier trennen, das Eigelb zusammen mit dem Käse unter die Brotmasse rühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, unter die Brotmasse ziehen. 5. Die Masse in eine eingefettete Auflaufform füllen. 6. Den Brotauflauf auf mittlerer Rille in den vorgeheizten Ofen schieben, bei 220 Grad 30 - 40 Minuten backen.
