Kartoffelgulasch mit Hacktätschli / Buletten / Bouletten / Hamburger
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Eintöpfe
Quelle:
Klink, Vincent
Kategorie:
Kartoffeln
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2002-10-31
Fleischlos:
Nein
500 g Kartoffeln, festkochend 2 Zwiebeln 2 EL Speckwürfel 1 l Fleischbrühe 1 TL Paprikapulver, mild 1 TL Kümmel, gehackt 1 Lorbeerblatt 2 Tomaten 1 EL Essig ------------------------------ 1 Schalotte, fein geschnitten 1 EL Petersilie, fein geschnitten 1 Scheibe Toastbrot ohne Rinde 300 g Hackfleisch 1 Ei 1 TL scharfer Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle Schweineschmalz Öl zum Anbraten
1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. 2. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit dem Speck in einem Topf mit etwas Schmalz goldbraun anschwitzen. 3. Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgiessen. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. 4. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Tomaten und Essig unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Für die Frikadellen die Schalotte in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit der Petersilie vermischen und etwas abkühlen lassen. Das Toastbrot ganz fein würfeln. 6. Hackfleisch mit den Schalotten, Ei, Senf und den Brotwürfeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Frikadellen formen. 7. Diese in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten.
