SCHOKOLADECRÈME 2 Eier 3 Eigelb 1 EL Honig 150 g dunkle Schokolade 1 EL Kirsch 3 dl Rahm ------------------------------ VANILLERAHM 1 Vanilleschote 3 dl Rahm 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker ½ TL Rahmhalter ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN 1 Glas Weichseln (Sauerkirschen) Schokoladespäne für die Garnitur
1. SCHOKOLADECRÈME: Eier, Eigelb und Honig über einem kochend heissen Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Masse sehr hell und dicklich ist. Die Crème vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. 2. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen. Mit dem Kirsch unter die Eicrème rühren. 3. Den Rahm steif schlagen und in 2 Portionen unter die Schokoladencrème ziehen. 4. VANILLERAHM: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herauskratzen. Mit dem Rahm verrühren und diesen halb steif schlagen. Vanillezucker und Rahmhalter mischen, in den Rahm einrieseln lassen und fertig schlagen. 5. FERTIGSTELLEN. Die Weichseln in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. 6. Schokoladencrème, Vanillerahm und Weichseln abwechselnd in Dessertgläser füllen, dabei mit einer Schokoladeschicht abschliessen. Mit Schokoladespänen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
KLEINHAUSHALT: 2 - 3 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 Ei und 2 Eigelb verwenden. Die Zubereitung in noch kleinerer Portion ist nicht möglich.
