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Broccolisuppe |
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Brokkolisuppe / Gemüsesuppe |
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| Herkunft: |
Frankreich |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
kcal: 260 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-10-06 |
Fleischlos: |
Ja |
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800 g Broccoli
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
1 l Gemüsebouillon
1 Beutel Kartoffelgnocchi (z.B. Anna's best, 400 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Baumnüsse
100 g Roquefort |
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1. Broccoli in Röschen schneiden. Stiele grosszügig schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken. Beides in der Butter dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten kochen. Durch ein Passe-vite treiben oder mit dem Stabmixer pürieren.
2. Inzwischen die Gnocchi im siedenden Salzwasser «al dente» kochen. In ein Sieb abgiessen.
3. Broccolisuppe aufkochen. Gnocchi beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Baumnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Grob hacken.
5. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Nüsse darüber streuen und Roquefort in Flocken darauf geben. Sofort servieren. |
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VARIANTE: Anstelle von Roquefort kann auch Gorgonzola, Doppelrahmfrischkäse oder in Spänen abgezogener Parmesan verwendet werden. |
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