10 kleine Camemberts 100 g Paniermehl -------------------------------- CHUTNEY 1 kg Äpfel 4 EL Pflanzenöl 2 TL frisch geriebener Ingwer 2 Zimtstengel 1 TL Änissamen 5 Nelken 2 - 3 Chilischoten 1 TL Kurkuma (Gelbwurz) 4 EL Wasser 4 EL brauner Zucker
1. Die Camemberts im Paniermehl wenden und im Backofen backen oder im heissen Öl kurz frittieren. 2. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Ingwer, Zimtstengel, Änissamen und zerbröselte (entkernte) Chilischoten beigeben. 30 Sekunden rühren, bis die Änissamen braun sind. Gelbwurz und Äpfel beigeben. 4. Die Pfanne zudecken und auf kleinem Feuer während 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. 5. Wenn die Äpfel weich sind, alles in der Pfanne zerstampfen, das Wasser und den Zucker einrühren und die Hitze erhöhen. Unter ständigem Rühren solange kochen, bis das Chutney eindickt. Sofort in ein Glas einfüllen.
