1 ofenfeste Form von ca. 2 l, gefettet ------------------------------ 500 g Kartoffeln, festkochend, in Würfeli Salzwasser, siedend 200 g Magronen 200 g Schabziger, gerieben 1,8 dl Saucenhalbrahm 1 dl Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 2 EL Bratbutter 2 Zwiebeln, in Ringen 1 Knoblauchzehe, gepresst
1. Kartoffeln offen ca. 5 Minuten kochen, Magronen beigeben, «al dente» kochen, beides abtropfen. 2. Schabziger, Rahm und Milch verrühren, würzen, mit den Kartoffeln und Magronen mischen, in die vorbereitete Form füllen. 3. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten gratinieren. 4. Bratbutter heiss werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch hellbraun rösten über die Älplermagronen verteilen.
VARIANTE: 1 grob geriebene Birne unter die Schabzigermasse mischen.
