1 Knoblauchzehe, halbiert 1 Rosmarinzweiglein 1 Thymianzweiglein ------------------------------ 400 g Bergkäse (z.B. Bündner Bergkäse), frisch gerieben 200 g Alpgruyère (z.B. l'Etivaz), frisch gerieben 200 g Freiburger Vacherin, frisch gerieben 3 EL Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), fein gehackt 2 EL Maizena ------------------------------ 3½ dl Weisswein 2 EL Kirsch oder Kräuterschnaps Pfeffer aus der Mühle
1. Das Caquelon mit Knoblauch und Kräutern ausreiben. 2. Käse, gehackte Kräuter und Maizena hineingeben, mischen. 3. Wein dazugiessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen und das Fondue crèmig ist. 4. Kirsch darunter rühren, Fondue würzen.
BEILAGE: Verschiedene Brote (z.B. Bürli, Nussbrot), Raclette-Kartoffeln, gekochte Birnen- oder Apfelschnitze.
HINWEIS: Käse, Kräuter, Maizena und Wein ca. 30 Minuten vor dem Zubereiten mischen, so wird das Fondue sämiger. Wenn das Fondue scheidet oder zu dünn ist, ca. 1 TL Maizena mit wenig Weisswein und Zitronensaft anrühren, dazugiessen, Fondue nochmals aufkochen.
TIPP: Brot in Scheiben schneiden, dann in Stücke reissen, so hält das Fondue besser am Brot.
VARIANTE: Ca. 80 g Frischkäse (z.B. Gala), unter das fertige Fondue rühren, so wird das Fondue crèmiger.
