75 g Butter ½ dl Olivenöl 3 Knoblauchzehen, durchgepresst oder im Mörser zerrieben 4 Sardellenfilets wenig Salz weisse Trüffeln (nach Belieben)
1. Butter, Öl, Knoblauch und die vorher gewässerten und gehackten Sardellenfilets in ein Pfännchen geben. 2. Unter Rühren erhitzen, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt. Vom Feuer nehmen und die feingehackten Trüffeln beigeben. 3. Auf einem Rechaud in die Mitte des Tisches stellen, damit alle Gäste ihr Gemüse (wie bei einem Fondue) hineintauchen können.
HINWEIS: Eine Sauce aus dem Piemont, die sehr heiss (auf einem Rechaud) zu rohem Gemüse wie Disteln, Artischocken, Sellerie usw. serviert wird. Oft wird diese Sauce auch in kleinen individuellen Saucentöpfchen mit Rechaud serviert. Wichtig ist, dass die Sauce während der ganzen Mahlzeit heiss bleibt.
