1 Paket Hartweizen-Nudeln 500 g Steinpilze, in dünne Scheiben 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst Butterfett Salz, Pfeffer aus der Mühle ¼ l Gemüsebrühe ¼ l Weisswein 1 Becher Sahne Basilikum, gehackt
1. Nudeln in Salzwasser «al dente» kochen. 2. Schalotten und Knoblauchzehen im heissen Butterfett glasig werden lassen, die Pilze dazugeben und mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. 3. Den Wein dazugeben und bei kleiner Hitze die Sauce ebenfalls reduzieren lassen. Mit Sahne abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen. 4. Die Pilze zusammen mit den Nudeln servieren
