FLEISCH 4 Entrecôtes à je ca. 150 g Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Öl ½ dl Slivovic (siehe INFO) ------------------------------ SAUCE 2 EL Schweineschmalz oder Butter 1 Zwiebel (wenn möglich eine rote) 2 Knoblauchzehen 1 EL scharfer Paprika 1 TL Mehl 1 dl Bouillon 1 Tomate 1 gelber Peperone Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zuerst die Sauce zubereiten. 2. Feingehackte Zwiebel in Schweineschmalz oder Butter dünsten. Durchgepressten Knoblauch und Paprika zugeben und anrösten. Mit Mehl bestreuen. Die geschälte, gut zerdrückte Tomate, den gesäuberten, sehr feingehackten Peperone (mit Zwiebelschneider hacken), Bouillon, Pfeffer und Salz dazugeben. Kochen, bis eine ziemlich dicke und sehr scharfe Sauce entsteht. 3. Unmittelbar vor dem Essen die gutgewürzten Entrecôtes beidseitig kurz grillieren. Mit Slivovic begiessen, flambieren und mit Sauce übergiessen.
BEILAGE: Mit Reis servieren.
INFO: Sliwowitz ist ein Obstbrand aus Pflaumen. Der Name ist vom slawischen Wort sliva für Pflaume abgeleitet. Andere gebräuchliche Schreibweisen sind: Slivovic, Slibowitz, tschechisch slivovice, slowakisch slivovica, slowenisch slivovka, bosnisch, serbisch, kroatisch šljivovica, polnisch sliwowica, ungarisch sligovica, bulgarisch slivoviza. Das Getränk wird hauptsächlich in Tschechien, der Slowakei, Polen, Slowenien, Kroatien, Serbien, Bosnien-Herzegowina, Nordmazedonien und Bulgarien hergestellt und konsumiert.
