500 g geschnetzeltes, mageres Schweinefleisch 2 Schalotten 2 mittelgrosse Fenchelknollen 1 dl Weisswein 1 TL Maispuder 30 g Butter 1 dl Fleischbouillon, aus Würfeln Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Fenchelknollen gut waschen, in feine Streifen schneiden und in 1 EL Butter dünsten. Die feingehackten Schalotten zugeben. Nach 10 Minuten mit Maispuder bestreuen und mit Bouillon auffüllen. Unter Rühren zu einer Sauce kochen. 2. Inzwischen das Fleisch in der restlichen Butter anbraten, mit Weisswein ablöschen und weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Vor dem Anrichten Fleisch und Sauce mischen.
