Backtrennpapier für das Blech ------------------------------ BROTTEIG 500 g Ruchmehl 10 g Salz 20 g Hefe, zerbröckelt 3 - 4 dl Wasser, lauwarm ------------------------------ FÜLLUNG 2 grosse Zwiebeln, in Streifen geschnitten 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Rahmtilsiter, an der Röstiraffel geraffelt ------------------------------ AUSSERDEM 4 EL Milch zum Bestreichen
1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlicher Flüssigkeit in die Mulde geben. Alles zusammen kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. 2. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Teig auf wenig Mehl fingerdick auswallen, Zwiebeln darauf ausbreiten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Tilsiter darüber verteilen. 4. Sorgfältig aufrollen, seitlich nach unten umbiegen, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Mit Milch bestreichen. 5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgewärmten Ofens 45 - 50 Minuten backen. Dabei hin und wieder mit restlicher Milch bestreichen Böllewegge lauwarm servieren,
INFO: Gegessen wird der Böllewegge nur an einem einzigen Tag im Jahr, in der sogenannten Bochselnacht kurz vor Weihnachten. Und nein, auch nicht überall im Kanton Thurgau, sondern nur in Weinfelden.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Dazu trinkt man Apfelsaft oder Apfelwein
