1 Blech von 28 cm Ø Backpapier für den Blechboden Butter für den Rand ------------------------------ QUARKTEIG 225 g Mehl ½ TL Salz 75 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 250 g Halbfettquark ------------------------------ BELAG 5 reife Birnen (z.B. Kaiser Alexander) ------------------------------ GUSS 1¾ dl Milch 150 g Backmarzipan 2 Eier 3 - 4 EL Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
1. Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse vorreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 3. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im vorbereiteten Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen. 4. Für den Belag Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Auf die Schnittfläche legen, quer in feine Scheiben schneiden. Birnen lamellenartig sternförmig auf den Teigboden legen. 5. Auf der untersten Rille des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens 8 Minuten vorbacken. 6. Für den Guss alle Zutaten mixen. Zwischen die Birnen giessen. 7. Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten fertig backen. 8. Die noch heisse Wähe mit der Konfitüre apricotieren. Warm oder kalt servieren.
VARIANTE: Start Backmarzipan Mandel-Backmasse verwenden. Diese ist in Grossverteilern erhältlich.
