1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ 600 g geschnetzeltes Schweinefleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Prisen Paprika 2 EL Speisefettcrème «Maître Boucher» 2 Schalotten, fein gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Peperoni, fein gehackt 1½ dl Weisswein oder Bouillon 1 EL Kapern 1 EL Thomy Dijonsenf 300 g geschwellte Kartoffeln 300 g Kuchenteig 1 Eigelb 1 Paket Thomy Gratinsauce, 250 g
1. Fleisch salzen, pfeffern. In Speisefettcrème portionenweise goldig anbraten. Mit Paprika bestäuben, beiseite stellen. 2. In gleicher Pfanne Gemüse anziehen. Mit Wein / Bouillon ablöschen, Kapern, Senf unterrühren. Fleisch beigeben. Abkühlen lassen. 3. Kartoffeln schälen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Springform mit Backpapier auslegen. Teig 3 mm dick auswallen, bis zum Rand hinauf in Springform plazieren. Boden einstechen, mit einer Schicht Kartoffeln belegen. 5. Fleisch-Gemüsefüllung darüber verteilen. Gratinsauce darüber geben. Teigrand einschlagen. Nach Belieben mit Teigstreifen, Reste gitterartig dekorieren. Mit verdünntem Eigelb bestreichen. 6. Ofen auf 220 Grad vorheizen. 15 Minuten im unteren Teil backen. 7. Hitze auf 180 Grad reduzieren, 30 - 35 Minuten fertig backen.
