125 g Butter, weiche 125 g Zucker 3 Eigelb ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 200 g Mehl 1 EL Backpulver 2 Eiweiss, steif geschlagen 4 Äpfel 1 Päckchen Vanillezucker
1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb, Zitronensaft und Zitronenschale untermischen. 2. Mehl und Backpulver vermischen und auf die Buttercrème sieben. Den Eischnee darauf geben und vorsichtig untermischen. Die Masse in die ausgefettete und mit Mehl bestäubte Form füllen. 3. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Von der Rundung her einschneiden und mit der Schnittfläche auf die Masse drücken. Vanillezucker darüber streuen. 4. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
