250 g Kürbis, gerüstet gewogen ½ rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 2 dl Gemüsebouillon ca. 1 dl Halbrahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Vin Santo oder Portwein 600 g Tortellini mit Fleisch- oder Spinat-Ricotta-Füllung
1. Den Kürbis klein würfeln. Die Peperoni entkernen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Die Butter schmelzen und den Knoblauch darin hellgelb dünsten. Kürbis und Peperoni beifügen und während 2 - 3 Minuten mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen und den Kürbis während ca. 10 Minuten sehr weich kochen. 3. Die Kürbissauce mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren. Den Halbrahm unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie einem Schuss Vin Santo oder Portwein abschmecken. 4. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser während 4 - 5 Minuten oder gemäss Packungsanleitung «al dente» garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. 5. Zum Servieren die Tortellini sorgfältig mit der heissen Kürbissauce mischen.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Sauce in der 2-Portionen-Menge zubereiten, restliche Sauce kann gut 2 - 3 Wochen tiefgekühlt werden.
